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Ethiopia Guji Jigesa Premium Washed

¥1,750 税込

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エチオピアナチュラルに続き、ウォッシュドをリリース！
現在取り扱っているナチャラルとは同農園でありますが、その精製違いとなります。

以下、インポーターより引用

【プロセス】
<Step1>
チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。
<Step2>
チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。
■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日～17日
■収穫時間：午前6時～10時および午後2時30分～6時30分
<Step3>
チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。
<Step4>
ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。
コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し
発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。
<Step5>
発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。
<Step6>
乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。
これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。
チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。
• 乾燥時間：21日間
• 乾燥温度：18-23°C
• 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。
• 15日目には水分含有率が15%まで低下。
• 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。

華やかさと甘さを兼ね備えたクリーンなエチオピアです。
ご自宅でお楽しみ下さい。

内容量:100g

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