エチオピアナチュラルに続き、ウォッシュドをリリース！ 現在取り扱っているナチャラルとは同農園でありますが、その精製違いとなります。 以下、インポーターより引用 【プロセス】 <Step1> チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。 <Step2> チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。 ■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日～17日 ■収穫時間：午前6時～10時および午後2時30分～6時30分 <Step3> チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。 <Step4> ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。 コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し 発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。 <Step5> 発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。 <Step6> 乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。 これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。 チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。 • 乾燥時間：21日間 • 乾燥温度：18-23°C • 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。 • 15日目には水分含有率が15%まで低下。 • 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。 華やかさと甘さを兼ね備えたクリーンなエチオピアです。 ご自宅でお楽しみ下さい。 内容量:100g

Indonesia Jawa Arifsan Black Honey インドネシアはジャワ島、その島のちょうど真ん中に位置するエリアで農園を営むJava Sugesti より、ニュークロップのブラックハニープロセスが届きました。 この農園には私自身が2023年に現地に赴き、繋がることができた大切な生産者チームです。 2024年は足を運ぶことは叶いませんでしたが、必ず近いうちにもう一度行こうと決めている場所です。 代表のArifさんはとにかく仕事が丁寧。徹底的に整備された緑々とした農園が私たちを迎えてくれました。その光景は今も記憶に焼き付いています。 味わいは、ジューシーな酸味があり、ホット帯ではオレンジのような印象を感じます。冷めていくごとにインドネシアらしいテロワールの力強さがぐんぐんと現れてきます。 以前までリリースしていたWashedとの違いも是非お楽しみ下さい！ 内容量:100g

2種類目となるコロンビアゲイシャをリリース！ コロンビア南部ナリーニョ県タミナンゴのパノヤ地区、標高1850mに位置するFinca La Estrellaでは、生産者Juan Sanchez（フアン・サンチェス）が、代々受け継がれてきた農業の知恵と現代的な精製技術を融合させながらコーヒーづくりに取り組んでいます。 このGeishaは、ウォッシュト精製と14時間の好気性発酵によって品種本来の透明感と立体感を引き出し、フローラルで華やかなアロマや柑橘系の爽やかな酸、そして余韻に残る心地よい甘さが調和した、上品で洗練された味わいを実現しています。 好気性発酵による、発酵感は穏やかで、クラシカルで綺麗なゲイシャの雰囲気です。 是非この機会にお楽しみ下さい！

新たなエチオピアナチュラルリリース！ このコーヒーは、その自然な風味の複雑さを引き立てるために、厳密に管理されたウォッシュド発酵プロセスを経ています。 チェリー選別後、チェリーはすぐに水槽に浸され、フローター除去プロセスが実施されます。これにより、最も密度が高く品質の高いチェリーのみが選別されます。 花のノートが繊細なジャスミンのニュアンスと絡み合い、ブルーベリーのジャムのような甘みが、ジューシーな口当たりとサトウキビのような余韻と調和しています。 万能とも言えるジューシーなエチオピアナチュラルをお楽しみ下さい！ 内容量:100g